Halo Sobat JSI, apakah ingin membuat yogurt sendiri di rumah? Yuk, ikuti langkah-langkah mudah berikut ini untuk membuat yogurt yang enak dan sehat!
1. Pilih Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat yogurt, ada beberapa bahan yang harus disiapkan, diantaranya adalah:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Susu segar | 1 liter |
| Yogurt plain | 2 sendok makan |
Susu segar dapat digunakan sebagai bahan dasar yogurt. Yogurt plain digunakan sebagai starter culture yogurt.
2. Persiapan Alat dan Bahan
Setelah persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, persiapkan juga alat-alat yang akan digunakan, yaitu:
- Wadah besar
- Termometer
- Lemari es
- Sendok kayu
- Penyaring
- Wadah kecil
- Tutup wadah yogurt
Pastikan alat dan bahan telah dicuci bersih sebelum digunakan.
3. Panaskan Susu
Pertama-tama, panaskan susu dalam wadah besar dengan api sedang hingga mencapai suhu 85-90 derajat Celsius. Hal ini dilakukan untuk membunuh bakteri yang dapat mengganggu proses fermentasi yogurt.n
Setelah mencapai suhu ini, matikan api dan biarkan susu dingin sampai suhu 40-45 derajat Celsius. Suhu ini adalah suhu ideal untuk menambahkan starter culture.
4. Tambahkan Starter Culture
Tambahkan 2 sendok makan yogurt plain ke dalam wadah kecil, lalu campurkan dengan sedikit susu panas. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Tuang campuran starter culture ke dalam wadah susu yang telah dingin, lalu aduk rata menggunakan sendok kayu.
5. Fermentasi Yogurt
Setelah aduk rata, tutup wadah dengan rapat dan simpan dalam lemari es selama 6-8 jam. Waktu fermentasi tergantung pada suhu dan kelembaban ruangan.
Selama proses fermentasi, bakteri starter culture akan melakukan fermentasi laktat dan mengubah susu menjadi yogurt.
6. Cek Konsistensi Yogurt
Setelah 6-8 jam, buka wadah yogurt dan cek konsistensi yogurt. Jika masih terlihat cair, fermentasi perlu dilanjutkan selama beberapa jam lagi.
Jika sudah cukup kental, segera masukkan yogurt ke dalam lemari es untuk menghentikan proses fermentasi. Diamkan yogurt di dalam lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan.
7. Tata Yogurt
Yogurt siap untuk disajikan atau disimpan di dalam kulkas. Bisa disajikan langsung atau ditambahkan dengan topping sesuai selera, seperti buah-buahan atau granola.
FAQ
1. Apa yang perlu diperhatikan saat membuat yogurt?
Perhatikan suhu saat memanaskan susu dan tambahkan starter culture pada suhu yang tepat. Jika suhu terlalu rendah, fermentasi akan terhambat. Jika suhu terlalu tinggi, bakteri starter culture bisa mati.
2. Apa yang harus dilakukan jika yogurt tidak berkembang?
Jika yogurt tidak berkembang setelah 6-8 jam, coba letakkan wadah yogurt di tempat yang lebih hangat atau tambahkan sedikit starter culture untuk mempercepat fermentasi.
3. Apa yang bisa digunakan sebagai starter culture yogurt?
Selain yogurt plain, bisa juga digunakan probiotik atau kultur bakteri khusus untuk membuat yogurt.
4. Berapa lama yogurt bisa disimpan?
Simpan yogurt di dalam kulkas selama 1-2 minggu.
5. Apakah bisa membuat yogurt dengan menggunakan susu skim atau rendah lemak?
Bisa. Namun, konsistensi yogurt akan sedikit berbeda dibandingkan menggunakan susu full cream.
Semoga Bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya!
