Halo Sobat JSI! Siapa yang tidak suka makanan ringan, terutama kerupuk? Salah satu jenis kerupuk yang terkenal adalah Kerupuk Gendar. Kerupuk ini berasal dari daerah Jawa Tengah dan terbuat dari bahan-bahan yang sederhana seperti tepung tapioka, air, dan garam. Biasanya, kerupuk gendar disajikan sebagai camilan atau pelengkap makanan bersama lauk pauk. Dalam artikel ini, kita akan membahas lengkap mengenai cara membuat kerupuk gendar yang enak dan renyah.
Apa Itu Kerupuk Gendar?
Sebelum membahas lebih jauh tentang cara membuat kerupuk gendar, mari kita bahas terlebih dahulu mengenai apa itu kerupuk gendar. Kerupuk gendar adalah jenis kerupuk yang terbuat dari tepung tapioka yang digoreng hingga matang. Kerupuk ini biasanya memiliki bentuk yang pipih atau bulat dengan permukaan yang agak kasar. Rasa kerupuk gendar umumnya gurih dan renyah, cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau pelengkap makanan.
Kerupuk gendar berasal dari daerah Jawa Tengah, tepatnya daerah Jepara. Kerupuk ini memiliki nama yang unik, yaitu “gendar”. Nama ini konon diambil dari suara “gendang” atau drum yang dibuat dari kulit sapi yang digunakan dalam proses pembuatannya.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan kerupuk gendar, tentunya kita harus menyediakan bahan-bahan terlebih dahulu. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kerupuk gendar:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Tepung tapioka | 250 gram |
| Air | 150 ml |
| Garam | 1 sendok teh |
| Minyak goreng | secukupnya |
Pastikan bahan-bahan yang digunakan sudah terlebih dahulu diperoleh di pasar atau toko terdekat, dan pastikan juga kualitas bahan yang dibeli.
Cara Membuat Kerupuk Gendar
Berikut adalah langkah-langkah cara membuat kerupuk gendar:
1. Campurkan Tepung Tapioka, Air, dan Garam
Pertama-tama, campurkan tepung tapioka dengan air dan garam hingga tercampur rata. Aduk-aduk hingga adonan mengental dan tidak lengket di tangan.
2. Bentuk Adonan Menjadi Bulatan Kecil
Setelah adonan tercampur rata, bulatkan adonan menjadi bulatan kecil seukuran bola ping-pong. Gunakan tangan yang telah diolesi dengan minyak agar adonan tidak lengket di tangan.
3. Pipihkan Adonan
Letakkan bulatan adonan pada permukaan yang sudah diolesi dengan minyak goreng. Pipihkan adonan dengan menggunakan alat pipih seperti rolling pin atau botol yang dibungkus plastik hingga berukuran tipis.
4. Potong-Potong Adonan
Setelah adonan pipih, potong-potong adonan dengan menggunakan pisau atau gunting agar memiliki bentuk yang seragam. Ukuran potongan bisa disesuaikan sesuai dengan selera.
5. Goreng Kerupuk Gendar
Setelah potongan adonan siap, goreng kerupuk gendar dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pastikan kerupuk diaduk secara teratur agar matangnya merata.
Tips Membuat Kerupuk Gendar yang Enak dan Renyah
Berikut ini adalah beberapa tips yang bisa diikuti agar menghasilkan kerupuk gendar yang enak dan renyah:
1. Pilih Tepung Tapioka yang Baik
Gunakan tepung tapioka yang berkualitas baik agar hasilnya maksimal. Tepung tapioka yang bagus umumnya lebih putih dan halus.
2. Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Air
Jangan terlalu banyak menggunakan air dalam membuat adonan karena akan mempengaruhi tekstur kerupuk. Adonan yang terlalu basah akan sulit untuk dipipihkan.
3. Jangan Terlalu Tipis atau Terlalu Tebal
Pastikan ketebalan kerupuk tidak terlalu tipis atau terlalu tebal. Kerupuk yang terlalu tipis akan mudah rapuh, sedangkan kerupuk yang terlalu tebal akan sulit matang di bagian tengah.
4. Gunakan Minyak yang Tepat
Gunakan minyak goreng yang tepat agar kerupuk gendar terasa lebih enak dan renyah. Minyak kelapa atau minyak goreng khusus untuk gorengan biasanya dianggap lebih baik.
FAQ – Pertanyaan yang Sering Diajukan
1. Apakah tepung tapioka bisa diganti dengan tepung terigu?
Tidak bisa. Tepung tapioka memiliki sifat yang berbeda dengan tepung terigu, sehingga tidak bisa diganti begitu saja. Tepung tapioka memiliki sifat lengket yang membuat kerupuk menjadi kenyal dan renyah.
2. Bagaimana agar kerupuk gendar tidak mudah hancur?
Untuk membuat kerupuk gendar yang tidak mudah hancur, pastikan ketebalan kerupuk tidak terlalu tipis dan saat menggoreng, aduk secara teratur agar matangnya merata dan tidak lama di satu sisi saja. Kerupuk gendar yang matang seharusnya memiliki warna kecoklatan dan keras.
3. Berapa lama kerupuk gendar dapat disimpan?
Kerupuk gendar dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di tempat yang kering. Kerupuk gendar dapat bertahan hingga 2-3 minggu.
4. Bagaimana cara menyajikan kerupuk gendar?
Kerupuk gendar dapat disajikan sebagai camilan atau sebagai pelengkap makanan bersama lauk pauk. Kerupuk gendar yang sudah selesai digoreng dapat disajikan dengan dipadukan dengan sambal atau saus.
Kesimpulan
Nah Sobat JSI, itulah cara membuat kerupuk gendar yang enak dan renyah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips yang diberikan, diharapkan dapat menghasilkan kerupuk gendar yang lezat dan bisa dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!
