Hello Sobat JSI, apakah kamu pernah mendengar tentang minuman fermentasi yang disebut kombucha? Kombucha adalah minuman fermentasi yang terbuat dari teh, gula, dan beberapa jenis bakteri dan ragi. Minuman ini sudah sangat populer di berbagai negara, termasuk Indonesia. Selain rasanya yang enak dan segar, kombucha juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Nah, kali ini kita akan membahas cara membuat kombucha sendiri di rumah. Yuk simak panduan lengkapnya di bawah ini!
Persiapan Bahan-Bahan
Sebelum membuat kombucha, ada beberapa bahan yang perlu dipersiapkan terlebih dahulu. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Teh hitam | 8 kantong |
| Gula | 1,5 cangkir |
| Starter kombucha | 1 cangkir |
| SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) | 1 buah |
| Air matang | 4 liter |
pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan bersih dan steril.
Pembuatan Teh dan Pemanisan
Langkah pertama dalam membuat kombucha adalah membuat teh dan pemanisannya. Caranya sebagai berikut:
- Panaskan 4 liter air matang hingga mendidih.
- Tambahkan 8 kantong teh hitam ke dalam air panas tersebut dan biarkan meresap selama 10-15 menit.
- Setelah itu, angkat kantong teh dan tambahkan 1,5 cangkir gula ke dalam air teh yang masih panas.
- Aduk hingga gula larut sempurna.
- Diamkan teh hingga suhu ruang.
Pastikan teh dan pemanisannya sudah berada pada suhu ruang sebelum ditambahkan starter dan SCOBY.
Penambahan Starter dan SCOBY
Setelah teh sudah dingin, saatnya menambahkan starter dan SCOBY. Caranya sebagai berikut:
- Tuang 1 cangkir starter kombucha ke dalam teh yang sudah dingin tadi.
- Aduk hingga merata.
- Setelah itu, masukkan SCOBY ke dalam campuran tersebut.
- Pastikan SCOBY terendam sepenuhnya dalam campuran teh dan pemanisannya.
- Tutup wadah dengan kain bersih atau kertas pembungkus makanan yang diikat dengan karet.
Simpan wadah dalam suhu yang hangat dan kering, dan jauh dari sinar matahari langsung. Biarkan campuran tersebut selama 7-14 hari, tergantung pada keinginan rasa dan keasaman yang diinginkan.
Pengambilan SCOBY dan Penyimpanan Kombucha
Setelah 7-14 hari, kombucha sudah siap untuk dipanen. Caranya sebagai berikut:
- Buka penutup wadah dan keluarkan SCOBY dengan tangan bersih.
- Pindahkan kombucha hasil fermentasi ke dalam wadah lain.
- Tutup wadah dengan rapat dan simpan di dalam kulkas.
Jangan lupa untuk meninggalkan sekitar 2 cangkir kombucha sebagai starter untuk batch berikutnya.
FAQ: Pertanyaan yang Sering Diajukan
1. Apa itu SCOBY?
SCOBY adalah singkatan dari Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. SCOBY adalah kombinasi dari berbagai jenis bakteri dan ragi yang membentuk lapisan gelatinous seperti jeli di atas campuran teh dan pemanis yang sedang difermentasi.
2. Apa itu starter kombucha?
Starter kombucha adalah campuran kombucha yang sudah difermentasi sebelumnya. Starter ini berisi bakteri dan ragi yang dibutuhkan untuk memulai fermentasi pada batch baru. Starter bisa dibuat sendiri atau dibeli dari toko bahan makanan khusus.
3. Berapa lama kombucha bisa disimpan di kulkas?
Kombucha yang sudah selesai difermentasi bisa disimpan di kulkas selama beberapa minggu hingga beberapa bulan tergantung pada suhu dan kebersihan penyimpanannya.
4. Apa saja manfaat kombucha bagi kesehatan?
Kombucha diyakini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan fungsi pencernaan
- Menangkal radikal bebas
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
- Meningkatkan kualitas tidur
- Meningkatkan energi dan fokus
Namun, belum ada penelitian yang membuktikan secara ilmiah manfaat kombucha bagi kesehatan. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi kombucha dengan bijak dan tidak berlebihan.
Penutup
Demikianlah panduan lengkap tentang cara membuat kombucha di rumah. Semoga artikel ini bermanfaat dan bisa menjadi referensi bagi Sobat JSI yang ingin mencoba membuat kombucha sendiri. Jangan lupa untuk mengikuti petunjuk dan menjaga kebersihan selama proses pembuatan kombucha. Selamat mencoba dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya!
