Selamat datang Sobat JSI, kali ini kita akan membahas tentang cara buat pempek, kuliner khas Palembang yang sudah tidak asing lagi di lidah masyarakat Indonesia. Pempek terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya yang enak. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat pempek sendiri di rumah, kami akan memberikan resep dan tips yang mudah diikuti.
1. Pengenalan tentang Pempek
Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang digiling halus kemudian dicampur dengan tepung kanji, air, garam, dan bumbu-bumbu lainnya. Campuran tersebut kemudian dipanggang atau direbus dan disajikan bersama dengan cuka dan bawang putih. Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pempek sendiri di rumah.
Bahan-Bahan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan tenggiri | 500 gram |
| Tepung sagu | 250 gram |
| Tepung terigu | 50 gram |
| Bawang putih | 4 siung |
| Garam | 1 sendok teh |
| Ketumbar bubuk | 1 sendok teh |
| Gula pasir | 1 sendok teh |
| Kecap manis | 1 sendok makan |
| Air es | 250 ml |
2. Tips dalam Membuat Pempek
Untuk menghasilkan pempek yang enak dan kenyal, ada beberapa tips yang perlu Anda perhatikan dalam proses pembuatannya. Berikut ini adalah beberapa tips yang dapat Anda terapkan.
Menyiapkan Ikan
Perhatikan jenis ikan yang Anda gunakan untuk membuat pempek. Ikan tenggiri adalah jenis ikan yang paling sering digunakan untuk membuat pempek karena dagingnya yang kenyal dan sedikit berlemak. Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya agar tidak amis. Kemudian potong ikan menjadi potongan-potongan kecil dan giling halus menggunakan mesin penggiling atau blender.
Mengaduk Adonan dengan Tangan
Salah satu cara untuk mendapatkan tekstur pempek yang kenyal adalah dengan mengaduk adonan dengan tangan. Dalam proses mengaduk, Anda perlu meremas-remas adonan dengan tangan hingga kalis dan memanjang. Jangan terlalu lama mengaduk adonan karena bisa membuat pempek menjadi kempes dan tidak kenyal.
Memiliki Kompor yang Baik
Memiliki kompor yang baik juga penting dalam proses memasak pempek. Pempek yang dimasak dengan api yang terlalu besar atau terlalu kecil bisa membuat pempek tidak matang atau bahkan gosong. Pastikan kompor yang Anda gunakan memiliki api yang stabil dan ukuran yang sesuai dengan ukuran wajan atau panci yang digunakan.
Mengolah Cuka yang Pas
Cuka adalah saus pelengkap yang wajib disajikan bersama dengan pempek. Untuk mengolah cuka yang pas, Anda bisa mencampurkan air, gula, garam, cuka, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan cabai rawit jika Anda suka pedas. Aduk rata dan sajikan bersama dengan pempek.
Menggoreng Pempek dengan Benar
Menggoreng pempek memerlukan teknik yang tepat agar hasilnya empuk dan tidak berminyak. Pastikan minyak yang digunakan sudah panas sebelum memasukkan pempek ke dalam wajan. Goreng pempek hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan sebentar sebelum disajikan bersama dengan cuka dan bawang putih.
3. Resep Pempek yang Mudah diikuti
Berikut ini adalah resep pempek yang mudah diikuti untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan tenggiri | 500 gram |
| Tepung sagu | 250 gram |
| Tepung terigu | 50 gram |
| Bawang putih | 4 siung |
| Garam | 1 sendok teh |
| Ketumbar bubuk | 1 sendok teh |
| Gula pasir | 1 sendok teh |
| Kecap manis | 1 sendok makan |
| Air es | 250 ml |
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ikan tenggiri dan buang isi perutnya.
2. Potong ikan menjadi potongan kecil dan giling halus menggunakan mesin penggiling atau blender.
3. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, ketumbar bubuk, gula pasir, kecap manis, dan air es ke dalam adonan ikan. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
4. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan memanjang.
5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau sesuai dengan selera Anda.
6. Panaskan minyak di dalam wajan dan goreng pempek hingga matang dan berwarna kecoklatan.
7. Tiriskan pempek dan sajikan bersama dengan cuka dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
4. FAQ Pempek
Q: Apakah pempek hanya terbuat dari ikan?
A: Ya, pempek terbuat dari ikan yang digiling halus dan dicampur dengan tepung kanji, air, garam, dan bumbu-bumbu lainnya.
Q: Apa saus yang cocok disajikan bersama dengan pempek?
A: Saus yang paling cocok disajikan bersama dengan pempek adalah cuka dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Anda juga bisa menambahkan cabai rawit jika suka pedas.
Q: Apakah pempek bisa disimpan di freezer?
A: Ya, pempek bisa disimpan di freezer selama 2-3 bulan jika sudah digoreng terlebih dahulu. Pastikan pempek sudah benar-benar dingin sebelum disimpan di dalam kantong plastik dan ditutup rapat.
Q: Apa yang membuat pempek menjadi tidak kenyal?
A: Ada beberapa faktor yang dapat membuat pempek menjadi tidak kenyal, seperti adonan yang terlalu lama diaduk, penggunaan tepung yang kurang pas, dan penggorengan yang tidak tepat.
5. Kesimpulan
Itulah tadi Sobat JSI, resep dan tips yang mudah diikuti dalam pembuatan pempek. Dengan mengikuti resep dan tips yang sudah disebutkan di atas, Anda dapat mencoba membuat pempek sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!
Semoga Bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya.
