Hai Sobat JSI, kali ini kita akan belajar cara bikin tape ketan yang praktis dan enak untuk dinikmati bersama keluarga. Tape ketan merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan yang telah disuling dan didiamkan selama beberapa hari hingga terfermentasi dan menghasilkan rasa manis dan sedikit asam.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan tape ketan, pastikan Sobat JSI sudah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan :
| Ketan putih | 500 gram |
| Air matang | secukupnya |
| Ragi tape | 1 sendok makan |
| Gula pasir | 200 gram |
2. Proses pembuatan tape ketan
Untuk membuat tape ketan, Sobat JSI bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini :
a. Memasak ketan putih
Langkah pertama adalah memasak ketan putih hingga matang dengan cara :
- Rendam ketan putih dalam air selama 2-3 jam
- Tiriskan ketan dan masak dengan menggunakan rice cooker atau panci hingga matang
b. Mengolah ragi tape dan gula pasir
Selanjutnya, Sobat JSI bisa mengolah ragi tape dan gula pasir dengan cara :
- Campurkan ragi tape dan gula pasir dalam satu wadah
- Tambahkan sedikit air matang hingga adonan tercampur rata
c. Fermentasi ketan dengan ragi tape
Setelah ketan matang dan adonan ragi tape siap, Sobat JSI bisa melakukan proses fermentasi dengan cara :
- Campurkan ketan matang dengan adonan ragi tape hingga tercampur rata
- Letakkan campuran ketan dan ragi tape dalam wadah tertutup yang bersih dan kering
- Diamkan selama 1-2 hari hingga ketan terfermentasi dan menghasilkan rasa manis dan sedikit asam
d. Penyimpanan tape ketan
Setelah selesai di fermentasi, tape ketan siap disimpan dan diberi wadah tertutup agar tetap awet dan tidak cepat basi.
3. Tips dan Trik Membuat Tape Ketan yang Lebih Enak
Untuk mendapatkan tape ketan yang lebih enak dan lezat, Sobat JSI bisa memperhatikan beberapa tips dan trik berikut ini :
a. Pilih ketan berkualitas
Pilih ketan yang berkualitas dan tidak terlalu keras atau terlalu lembek agar ketan bisa matang dengan sempurna.
b. Fermentasi tepat waktu
Pastikan waktu fermentasi ketan tidak terlalu lama atau terlalu singkat agar rasa tape ketan dapat terfermentasi secara optimal.
c. Penyimpanan yang benar
Simpan tape ketan dalam wadah yang bersih, kering, dan tertutup rapat agar tidak cepat basi atau terkontaminasi oleh jamur.
d. Penambahan gula pasir
Jika Sobat JSI lebih suka tape ketan yang lebih manis, bisa menambahkan gula pasir sesuai dengan selera.
4. FAQ Cara Bikin Tape Ketan
a. Apakah tape ketan dapat disimpan dalam waktu yang lama?
Ya, tape ketan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama selama disimpan dalam wadah yang bersih, kering, dan tertutup rapat.
b. Bagaimana cara mengetahui jika tape ketan sudah terfermentasi?
Tanda tape ketan sudah terfermentasi adalah ketan akan terasa lebih kenyal dan mengeluarkan aroma manis dan sedikit asam.
c. Apakah tape ketan dapat dijadikan sebagai bahan kue atau masakan lainnya?
Ya, tape ketan dapat dijadikan sebagai bahan kue atau masakan lainnya seperti onde-onde, kue lumpur, atau es tape.
d. Berapa lama waktu fermentasi yang disarankan untuk tape ketan?
Waktu fermentasi yang disarankan untuk tape ketan adalah 1-2 hari tergantung pada kondisi lingkungan dan suhu ruangan.
e. Apakah ragi tape dapat diganti dengan ragi instan?
Ya, ragi instan dapat digunakan sebagai pengganti ragi tape namun akan menghasilkan rasa yang sedikit berbeda.
5. Kesimpulan
Cara bikin tape ketan cukup mudah dan praktis untuk dilakukan di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips serta trik yang diberikan, Sobat JSI dapat menghasilkan tape ketan yang lezat dan enak untuk dinikmati bersama keluarga.
Semoga Bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya.
