Hello Sobat JSI, kali ini kita akan membahas tentang cara masak oncom yang nikmat dan mudah untuk dipraktikkan. Oncom merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasikan dengan jamur Rhizopus oligosporus. Oncom memiliki tekstur yang kenyal dan rasanya yang gurih, sehingga cocok untuk dijadikan lauk atau campuran untuk makanan lainnya.
1. Persiapan Bahan
Sebelum memulai proses memasak oncom, pastikan anda sudah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Biji Kedelai | 500 gr |
| Jamur Rhizopus oligosporus | 1 bungkus |
| Garam | 1 sdt |
| Air bersih | Secukupnya |
Setelah semua bahan sudah disiapkan, kita bisa langsung masuk ke tahap selanjutnya.
2. Mengolah Biji Kedelai
Langkah pertama dalam cara masak oncom adalah mengolah biji kedelai. Berikut ini adalah cara mengolah biji kedelai:
- Bersihkan biji kedelai dari kotoran dan kulit yang menempel.
- Rendam biji kedelai dalam air selama minimal 12 jam atau semalaman.
- Cuci bersih biji kedelai yang sudah direndam hingga bersih.
- Tiriskan biji kedelai yang sudah dicuci.
Setelah biji kedelai sudah diolah dengan baik, kita bisa melanjutkan ke tahap selanjutnya.
3. Proses Fermentasi
Selanjutnya, setelah biji kedelai sudah bersih dan kering, dilakukan proses fermentasi untuk membuat oncom. Berikut ini cara membuat oncom dengan proses fermentasi:
- Siapkan wadah untuk fermentasi, bisa menggunakan toples atau anyaman bambu.
- Tambahkan jamur Rhizopus oligosporus ke dalam wadah tersebut.
- Tambahkan biji kedelai yang sudah dikeringkan ke dalam wadah tersebut, aduk hingga merata.
- Tambahkan air secukupnya hingga biji kedelai terendam air. Jangan terlalu banyak mengguna air agar oncom tidak terlalu basah.
- Tutup wadah fermentasi dengan kain atau daun pisang dan biarkan selama minimal 2-3 hari.
- Cek oncom setiap hari. Jika oncom sudah benar-benar terfermentasi, oncom akan berwarna putih kekuningan, memiliki bau dan rasa yang khas.
Setelah proses fermentasi selesai, selanjutnya kita bisa mulai memasak oncom.
4. Cara Memasak Oncom
Setelah proses pembuatan oncom selesai, selanjutnya kita bisa memasak oncom. Berikut ini adalah cara memasak oncom:
- Iris oncom sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan oncom ke dalam wajan dan masak hingga matang, aduk hingga merata.
- Tambahkan gula dan garam sesuai dengan selera, aduk hingga tercampur rata.
- Angkat oncom dan sajikan dengan nasi hangat atau sebagai campuran untuk sayur-sayuran atau mie.
Sekarang Sobat JSI sudah tahu cara membuat oncom yang nikmat dan mudah untuk dipraktikkan. Simak juga FAQ tentang oncom berikut ini:
FAQ tentang Oncom
1. Apa saja manfaat dari mengonsumsi oncom?
Oncom mengandung protein, serat, lemak sehat dan vitamin B12 yang tinggi. Mengonsumsi oncom secara teratur bisa membantu meningkatkan kesehatan pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mengurangi risiko penyakit jantung.
2. Apa yang harus dilakukan jika oncom terasa terlalu asin?
Untuk mengurangi rasa asin pada oncom, bisa direndam dalam air bersih selama beberapa menit sebelum dimasak. Jika masih terasa asin, bisa menambahkan gula atau garam secukupnya saat memasak oncom.
3. Apa saja jenis makanan yang cocok dicampur dengan oncom?
Oncom cocok dicampur dengan sayur-sayuran seperti kangkung, terong, dan kacang panjang. Oncom juga cocok dicampur dengan mie atau nasi hangat.
4. Apa yang menyebabkan oncom menjadi terlalu keras?
Oncom bisa menjadi terlalu keras jika proses fermentasi terlalu lama atau jika terlalu sedikit menggunakan air saat proses fermentasi.
5. Berapa lama oncom bisa bertahan?
Oncom bisa bertahan selama 1-2 minggu jika disimpan di dalam kulkas dengan baik atau jika dijemur sampai kering lalu disimpan dalam wadah kedap udara.
Itulah cara masak oncom yang nikmat dan mudah untuk dipraktikkan. Semoga artikel ini bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya!
